现在成都市场上的川菜馆子，越来越倾向于往外域（相对成都平原）的菜系走。
其中的先锋是自贡菜，然后是内江菜、重庆江湖菜、宜宾菜。
邱金小炒、渝九香、农村人江湖菜，三家分别代表了外来菜系的重口味便宜馆子，到底谁更狠？试看三家同台疯狂pk！
1号店：邱金小炒
这家邱金小炒在网上红红火火，辣辣辣辣，而老子要对你说不！因为邱金小炒你弄那么辣是违反联合国炒菜法的！
一家馆子做这么辣无非就是两个目的：第一，在食客脑子里打下一个味觉印记，让人“记住”的商业目的。第二，掩盖厨师低下的烹饪功力，无法将菜品调味平衡的无能。
所以其实我是抱着极不健康的阴暗心理一脸怪笑地走进邱金小炒的。那么具体结果是否会如我所料那样？
自贡特色冷吃兔，4分。
有一点点甜，但完全没有我预期的那么辣。兔肉炒得略有点过，硬邦邦的，考验牙齿咬合力度，就是担心吃多了腮帮子痛。总体还算ok，下酒不错。
火爆黄喉，3.5分。
邱金家的火爆黄喉不说选材，只说味道，和火爆的三哥家还是有区别，邱金是小米辣纯辣，而三哥田螺有辣还有一丢丢酸菜的酸，和香菇丝的香，更加复杂。
麻辣兔头，3.5分。公正地说还不错，新新鲜鲜的兔子肉，做的有点过分入味但是辣味不夸张。
白水窝瓜，4分。选材不错，甜甜的。制作方面是切开以后砸成块，容易挂蘸水，而蘸水做的也还不错。但此菜制作简单，少有考量到厨师的功力，所以如果给再多分数的话不合适。
来来来，我们坐下来泡杯素毛峰，好好的聊聊这个辣的问题。你认不认为所有的“口味”都该有个度？一盘麻婆豆腐下5斤豆瓣酱、一碗粉蒸牛肉放10斤盐巴，这样弄出来的菜还能吃不？
我喜欢辣的东西，但是度在哪里？
为了树立个鲜明的个人特色而故意加辣，这种做法属于为辣而辣，有意义么？
得分居中，但由于其没有太多亮点、且过于渲染“辣”字一味，是我本轮里最不推荐的一家馆子，除非你就是对辣味有这超出常态的痴迷，那，去吃吧。
1号店邱金小炒：
冷吃兔还不错，白水煮窝瓜的选材和蘸水都不错。至于其他的，不算烂、无亮点。
2号店：渝九香
某些蘑菇炖鸡汤，3.5分。
味道挺自然，香的不重不过少有人工斧凿的味觉，颇有点像家里炖出来的，值得喝。
蘑菇是用干蘑菇发出来的，品质没啥问题，不过泥没有去得干净，10口中可能有1口里会有一些小渣，此外咸了点。如果没有这两个问题，那会再涨1分。
什么什么排骨，4分。
排骨用的肋排本身肉是新鲜的，蒸过以后裹粉炸，外焦香油嫩，碰巧吃到其中的脆骨部分那一带最油最嫩肉完全是无懈可击。
他家炒出来的调料也比较复杂，青椒小米辣什么的，还有我最爱的红皮花生。
扣分点是在咸度上，咸了点，特别是炒料的部分更是。
沸腾鱼，还是3.5分吧。
草鱼，嫩，好吃，刺多，香，用了青红两种花椒以及一点其他香料。
给3.5是因为因为和其他几家抄出来的水准差不了多少。
土豆与四季豆，4.5分。你没看错，这竟然是最让我惊喜的一个东西。
主角土豆是蒸好以后切丁下锅炸或者煎的，所以内里粉面带沙表皮又是焦香外带没有抵抗力的小脆。
再加上配角四季豆的嫩甜，香又不过分辣的干辣椒，相当合适的咸度。
我真是有点难以在里头挑出什么毛病来。不过基于这道菜的制作难度没有那么大，所以给5分又不太公平，所以，4.5。
2号店渝九香：
推荐土豆与四季豆、什么什么排骨，值得吃。
3号店：宜宾农村菜
这第三家，就有点偏了远了去了。向我推荐这家馆子的却是一个高端富二代白富美荷兰高端商学院海龟MBA的国企高端中高管高端美女朋友，现在看看这家吧。
地方呢，真的是偏得可以，机场路辅导三环路旁边。这是他们家门面。二话不说咔咔点了几个菜。一个个看。
脆肚，当属川南的鲜椒葱白等的混合结果，里头又加入了一点豆瓣酱。这种画蛇添足的行为就导致了第一味道香倒是香，但主线过于复杂没有这个必要。
脆肚本身其实还好，脆度和韧度较平衡，就是咸了。
基于这一点，本菜3.5分。
生爆肥肠要得到我的赞。
我就喜欢这种新鲜有韧劲越嚼越香的肥肠，味道是无可争辩的川南小河帮泡椒味，每一口都值得嚼很久舍不得吞下。
如果盐度再低一点那就是满分无可挑剔。本菜4.5分。
这个汤我忘了正统名字了，总之是农村里香碗进化来的汤，就叫它香碗汤好了。
里头这个蛋皮裹的方肉圆子做得和平时乡下吃到的不大一样，几乎没有什么花椒味，姜味倒是没少，淀粉含量也是正常的那么高。
除此之外里头还有酥肉排骨，也是九大碗的标准味道。够乡村，4分。如果里面不用这种廉价的生菜的话，可以加0.5。
子姜鸭子是我最喜欢的川南菜之一，但今天这碗鸭子让我失望透顶。
整道菜里苦味突出，究其原因，姜占了不少功劳。
人家是子姜鸭子诶，不是老姜好吗，说好的子姜去哪儿了？
鸭肉厚实软而略水，不香也无嚼劲，特别是本来最让人神往的鸭皮更是软糯无聊。差评2分。
3号店农村人江湖菜：
大力推荐生爆肥肠、香碗汤。口味重可以试试香酥肥肠。至于小龙虾和子姜鸭，雷区，千万别碰。
指导性结论：
先算算各家餐馆我所吃过的菜品平均分。这个环节是我最激动的时候，因为就像看到一个被设计好的机械或程序最终能运作出个什么结果一样。我们来看看平均分如何。
好了，结果出来了。当然，这是我的极尽客观公正的主观判定。
看图可知，三家店的分差并没有拉开，但并不意味着没有可以计较的总结。
邱金小炒不愧是个苦心经营多年的连锁店，具有一个合格连锁应有的特质——菜品稳定，总体中庸，没有惊喜也没有惊诧。
渝九香如果不是有个凉拌黄瓜拖后腿，那应该是比较突出的。
至于农村人江湖菜，则是好的好、差的差，品质区别太明显。
以上就是3家的人肉实测啦，推荐的菜不推荐的菜都写得清清楚楚明明白白了。各位客官，看了有啥子感想？
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