蓝莓曾被世界粮农组织推荐为五大健康水果之一；在世界卫生组织公布的十大健康食品中，它是唯一入选的水果；此外，蓝莓还被誉为“超级水果”、“浆果之王”……
小小一颗，好处多多蓝莓最突出的营养优势就是其抗氧化剂含量非常高，特别是花青素能达到mg/g。据研究分析，蓝莓的花青素含量在40种具有抗氧化效果的蔬菜和水果中位列第一。
花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂之一，它的自由基清除能力是维生素E的50倍，能减少细胞的氧化损伤，提升人体免疫力，对全身健康都很有好处。
1.明目护眼
花青素有助于促进视网膜中视紫质的形成，从而增强视觉的敏锐程度，防止重度近视；花青素还能增加眼周的血流量，缓解眼疲劳，同时帮助延缓晶状体和玻璃体的老化速度。
此外，蓝莓中还含有大量的β-胡萝卜素、维生素A，这些也都是护眼营养素，几方联合可有效降低干眼症、白内障、青光眼、黄斑变性等眼部病变的风险。
2.保护血管
花青素加上蓝莓中丰富的可溶性纤维质等成分，可辅助调节人体内的血脂、血糖水平，保护心血管等发生的可能。
3.预防痴呆
研究显示，常吃蓝莓的中老年脑功能衰退速度相对更慢，患认知障碍的风险相对更低。
这是因为花青素等抗氧化物质能增加脑细胞间的信号传递，改善应变能力，从而延缓随年龄增长而显现的认知功能和空间记忆功能的下降。
4.美容养颜
花青素被誉为“口服的皮肤化妆品”、“天然阳光遮盖物”，它不仅能减缓皱纹的生成，祛斑美白，使肌肤保持弹性，还可以减少紫外线对皮肤的侵害损伤。
有实验发现，紫外线可以杀死人类50%的皮肤细胞，但如果有花青素的保护，则约有85%的皮肤细胞可以幸免于难。
蓝莓新不新鲜，看这点就知道判断蓝莓新不新鲜，其实有一个很简单的方法，就是看它表面的白霜多不多。一般来说，蓝莓表面白霜越多，就表明越新鲜；如果表面很少甚至没有白霜，那蓝莓可能就不太新鲜了。
有饭团可能会问了：蓝莓表面附着的白霜难道不是“打农药之后的残留物”吗？怎么还成了蓝莓新鲜程度的标志了？
其实，这一层白霜并不是什么脏东西，而是蓝莓在生长过程中自身分泌出的糖醇类物质，学名叫“果粉”，在葡萄、李子等水果上普遍都有。
果粉不仅不会对人体健康产生危害，相反，它还能成为水果本身的“保护伞”。一方面，果粉可以帮助减少果实表面的水分蒸发，让其不会过快地缩水干瘪；另一方面，果粉还能防止外部病菌的侵害，延长保鲜期。
所以，以后饭团们在挑选这类水果时，就不要误会它是“农药残留物了”，清洗的时候也没必要费劲心力去把它洗掉了。
蓝莓清洗方法
准备一盆清水，其中加入少量食盐，搅拌均匀后放入蓝莓，浸泡10分钟左右，最后捞出用流水冲洗干净即可。
要提醒大家，清洗过的蓝莓很容易变质，所以最好吃多少洗多少，每天的食用量一般在60克左右就足够了。吃不完的蓝莓可以放进冰箱冷藏。
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