维生素是人和动物为维持正常的生理功能，而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
正常情况下，若不挑食和偏食、饮食均衡，是不会缺乏维生素的，但是由于饮食水平的提高，现在有不少人饮食比较挑剔，只挑自己喜欢的吃，时间长了就缺维生素了。
生活中很多人身体常会出现一些小问题，如经常掉发、手脚脱皮、肌肤干燥开裂、流鼻血等，有些人不以为意，有些人忧心忡忡，怀疑自己是得病了。
事实上，这是身体缺乏维生素的信号，大多数的维生素机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物或药物中获得。
但很多不管自己是否缺乏维生素，每天丢回服用一粒复合维生素片，市场上的维生素也越买越贵，其实，是不是该补充维生素，应该看自己的身体到底缺不缺以及缺哪种。
维生素A、B、C、D、E，缺乏哪种维生素，身体“信号”告诉你
当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种简单、易行、安全、有效的方法。